こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。担当はチーさんです。
５〜６年前に夢中で育てていた酵母。それも今は昔…全くやらなくなって、最近はずっとイーストでパンを焼いています。
先日イーストがほんのちょっとしか残ってなくて、久しぶりに酵母おこしをしてみることに。
冷やご飯と米麹、それに生米を少し入れてみました。
こんな感じで仕込み開始です⬆️
寒くなってきたのでゆっくり発酵で、５日目⬆️でやっとプクプク。
もうしばらくかかりそうですね。出来上がったら、酵母液をそのまま使うか、継ぎ足しで元種を作っていくか…ゆっくり楽しもうと思います。
パンと夕餉
カンパーニュ
１gしか残ってなかったイーストを使って、ほぼ一日かけて発酵させました。
が！ 天板に移す時、こんな悲惨なことに🤣🤣🤣
発酵カゴに振りかける強力粉はいつもどおりたっぷり振ったのですが、発酵時間が長すぎたからなのか、ぺったりくっついて離れない💦💦💦
クープを入れる余地など全く無い姿😂
ストウブ鍋に入れて焼いたので、クラストはパリッ！クラムはもっちり〜には焼けました。
発酵カゴの模様もほんのちょっとだけ残ってました😅
久々の大失敗ですが、なかなか面白かったです(笑)
夕餉
＊茄子とはんぺんの甘辛炒め
＊豆腐ステーキの舞茸ソース
＊南瓜サラダ
＊白米
＊大根と油揚げの味噌汁
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