<今日の一品>フォカッチャ 話題は”鶏ちゃん食べて故郷を想う”

ありま日常

こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。

今回の放送はチーさんです。

我が故郷のソウルフード「鶏ちゃん」。私が子供の頃からあります。

先日、姉が送ってくれたので、さっそく夕食のメインディッシュに。鶏肉と郡上(ぐじょう)味噌で味付けされています。

『鶏ちゃん』と好きな野菜を炒めるだけで、ご飯がススム一品になります。もちろんおつまみにも❗️

郡上味噌って、有名な名古屋の八丁味噌ともちょっと味が違うんですよね。郡上味噌の方が塩辛いかも。私が好きなのは、大豆の粒感がけっこう残ってる郡上味噌です。

本当は、この郡上味噌をベースに自分で調合してオリジナルの鶏ちゃんを作るのですが、実家ではいつもこのように調味された鶏ちゃんを買っていました。

今では、色んな会社が商品を出していて、それぞれ微妙に味が違います。私は地元「鳥信」さんの鶏ちゃんが大好きです。

久しぶりにソウルフードを食べ、故郷を想いました。

美しい山々、綺麗な川、藍染め、神楽、郡上踊り、アマゴ、鮎…全てが自分の中で映像として鮮明に映し出されます。

故郷を離れると、改めて故郷の良さがわかりますね。

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<今日の一品>

食卓の定番♬フォカッチャ♬

生地にスパイスソルトピスタチオを混ぜ込み、黒オリーブローズマリーをトッピングしました。

最近食べたパン屋さんのフォカッチャ、どれもオリーブオイルがたっぷりで美味しかったので、今回は生地にもトッピングにもオリーブオイルをたくさん入れました。

ヒーさん
ヒーさん

ふるさとは遠きにありて思ふもの、そして悲しくうたふもの・・・だね。チーさんのおかげで知ることができた山あいの街。生まれ故郷ではないけど、結婚して三十数年の時を経て、私にとっても故郷と言える場所になりました。私も鶏ちゃん大好きです。からし豆腐も大好きです。

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