こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。担当はチーさんです。
先日、乾燥米麹を１kg買ったので、せっせと発酵活動⁈やっています。インスタグラムで色んなメニューが流れてくるので、その中から私でも出来そうなものを選んでチャレンジしています。
一つ目は、焼き海苔と鰹節を使って海苔の佃煮にチャレンジ。目指すは「ご◯んですよ」の佃煮です。
海苔は適当にちぎって、鰹節、米麹、醤油、塩、水を容器に入れます。
全体を混ぜてヨーグルトメーカーに入れるだけ。
これが出来上がり⬆️。まさしく「ご◯んですよ」の味です。私はこのまま炊きたてご飯に載せて食べましたが、ブレンダーで攪拌すれば米麹の粒感もなくなって、見た目も「ご◯んですよ」になると思います。これはヒーさんもお気に入りで、ほぼ一人で平らげてました。リピート確定です。
二つ目は、梅と大葉の佃煮風です。これもご飯の供になりそうな発酵食品。
梅干しと大葉は細かく刻みました。
材料をどんどん詰め込んでいきます。
全体を混ぜてヨーグルトメーカーで発酵させるだけです。
こんな感じの出来上がり〜。ちょっと硬めの仕上がりなので、おにぎりの🍙具にしても良いです。
海苔麹も梅大葉麹も保存は冷蔵庫です。普段作っている塩麹や醤油麹とともに楽しんで使っています。
さぁ、次の発酵活動は何にしようかな❓
パンと夕餉
山食パン
最近ずっと捏ねない！成形しない！パンばかり焼いていたので、久しぶりに手ごね復活です。
粉の量が400g近くになると手ごねも体力勝負、汗かきかき捏ねました。
フワフワに焼き上がって嬉しい😊
夕餉
＊トマトと卵のソテー
＊切り干し大根の煮物
＊南瓜サラダ
＊ひよこ豆ときゅうりとミニトマトのサラダ
＊白米＆雑穀米ごはん
＊茄子の味噌汁
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