こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
ご近所の友人から柚子をいただきました。
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見ての通り、収穫後2ヶ月近く経過しているそうで、皮はシワシワで弾力に欠ける…まるで私の顔面⁉️のような柚子でした。
お婆ちゃん柚子⁉️を何とか料理したいと思い、やっぱり定番のジャムにすることにしました。
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皮がフカフカなのでピーラーでは上手く剥けず、包丁で削ぐようにして剥きました。
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果汁をとるために半分に割ってみましたが、傷んでいることもなく、柚子のよい香りが広がりました。
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20個の柚子で、350ccほどの果汁も搾れました。
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皮を刻んで6時間ほど水に浸けました。
右が「柚子」の皮、左は「文旦」の皮です。
文旦は果肉を食べてしまったのですが、オーガニックだったので皮だけ刻んで冷凍しておいたもの。果汁が無いのでレモン果汁で代用してジャムにする試みです💦
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各々、3回ずつ茹でこぼします。
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柚子の方が断然色が濃いですね。
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文旦はレモン🍋を搾った果汁で煮詰めました。
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柚子には、柚子の搾り汁をたっぷり。
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砂糖を加えてコトコト煮詰め、トロ〜リしたら完成です。
煮沸消毒した瓶に詰めて蓋をし、逆さにして冷まします。
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文旦ジャムは淡い色、柚子ジャムは鮮やかなオレンジ色になりました。
少しずつ味見しましたが、香り、酸味、甘み…全く違ってそれぞれに美味しいです❣️
クラッカーに載せてワイン🍷のアテに、ヨーグルトのトッピングに、パンに塗ったり…用途は一杯あるし、無添加で安心、甘みも自分好みに出来るので、自家製ジャムは面倒でも作っちゃいます😊
ベーグル
さて、今回はベーグルを焼きました。
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粉の20%をふすま粉にしたので茶色っぽい生地です。チーズベーグルを2個、クルミとイチジクのベーグルを2個焼きました。
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油脂が入らないし、ふすま粉を使っているので、滑らかな捏ね上がりとはいきませんが、独特の弾力があります。
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4分割し、2個はローストした胡桃とイチジクをロールしました。
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しっかり閉じて、片端の生地を少し潰して丸く繋げます。
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両端を包み込むようにしっかり閉じます。
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発酵は一回のみ。
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モルトパウダーを溶かしたお湯で茹でます。モルトパウダーは砂糖や蜂蜜でも代用できます。
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クッキングシートごと入れます。片面45秒茹でたら、クッキングシートを引っ張りながら裏返します。
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裏面も45秒茹でます。ベーグルの大きさによって茹で時間は調整してます。
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天板に載せ、プレーン生地2個にはピザチーズをトッピングしました。
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190度で15分焼きました。
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モルトパウダーのお陰か、割とツルピカに焼けました😊
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弾力があってモチモチしてるベーグル、美味しいですよね〜。いつもサンドイッチにする間もなく完食してしまう我家です🥯
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0906-scaled.jpg)
ベーグルは海外ドラマのシーンで見て以来の憧れ朝食だよ。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0897-scaled.jpg)
あぁOCとかいうドラマね。ベーグルカッター買いたいとか言ってたもんね。6千円くらいするからやめた~なんて言ってたね。
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0904-scaled.jpg)
そう、ベーグルしか使い道ないからやめた。またコストコのベーグル食べたいな。チーズとかオニオンとか美味しかった。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0898-scaled.jpg)
コストコみたいに美味しくはできていないかもしれないけど、私のもそこそこ美味しいわよ!
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