こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。担当はチーさんです。
カラッとした汗ばむ陽気が心地良いですが、ここ数年で季節の移ろいテンポが早くなって、夏だけが異様に長いと感じるのは私だけでしょうか？
さて、数年越しの糠床が発酵過多気味で酸味が強くなってきたので、水抜きして手入れしました。
いつものように昆布や唐辛子、それに加えて今回はレモンの皮や、卵の殻を砕いたものも入れました。
唐辛子は、タイ食材店のプリック(赤唐辛子)、インド食材店のグリーンチリ(青唐辛子)です。
どちらも激辛です。
左上の卵の殻は、生卵の殻だと細菌が怖いので、茹で卵の殻を乾燥させてから砕きました。
糠も1/3ほどを入れ替え、全てを混ぜ込んだら、数日は何も漬け込まずねかせておきます。
今シーズンはどんな味の糠漬けができるでしょうか？
糠繋がりの話題で…旬の筍がたくさん売られる季節になり、小さめの筍を購入しました。
糠床の手入れに使った糠がたっぷりあるので、先ずはあく抜き。
めんどくさいなぁ…と思いつつも食いしん坊欲が勝りコトコト50分。
火を止めてそのまま冷まします。
翌日、筍ご飯にしました。木の芽があると香り高くて良いのですが、近所のスーパーには売ってなかった🤣
代わりに万能ネギをトッピング。
炊き立ての筍ご飯はとっても美味しかったです。
旬のものをいただくって幸せですね〜💕
目次
パンと夕餉
ベーグル
全粒粉生地にし、チョコチップとチーズの２種で作りました。
具材がはみ出さないよう成形するのに一苦労。
でも、焼き上がりはチーズがはみ出した💦 そこがまた香ばしくて好きなんですけどね😊
モチモチのベーグル🥯は、プレーンも好きですが甘い系も美味しいですね。
夕餉
＊アスパラとウィンナー炒め
＊切り干し大根の煮物
＊しらすもずく酢
＊醤油麹づけ卵
＊筍ご飯
＊ごぼうと新玉ねぎの冷製スープ
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