こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。担当はチーさんです。
去年の夏季休暇、私達はマレーシア旅行をしました。その時買った薬膳スープの素を冷凍庫の片隅で発見❗️あらら…これってまだ大丈夫？
自己責任で調理することに。でもこれ、どう調理するの？
翻訳アプリを使って、どんな薬草が入っているのかを調べてみました。ナツメ、クコの実、キキョウ科の植物の根、オウギの根茎、ユリ科の植物の根でした。全てを煮出して、肉と一緒に時間をかけて煮込むらしい…
先ずは薬草を入れて⬆️
沸騰したら手羽元を入れて⬆️
グツグツ弱火で１時間半煮込みました。味付けは紹興酒と塩と醤油にしてみました。
出来上がり〜。長時間煮込んだので、お肉はホロホロになりました。果たしてスープも飲むものなのかよくわからなかったので、お肉だけ盛り付けて食べました。とても優しい味でした。ヒーさんには味付けが薄かったようです。でもきっと滋養強壮に良いんでしょうね💪
次回は調理法や味付けをもっとしっかり調べてから購入しようと思います(もしもまたマレーシアに行ったら…の話ですけどね😅)
パンと夕餉
レーズンカンパーニュ
ストウブ鍋を使ってレーズンカンパーニュを焼きました。
どうかクープが開きますように🙏
エッジの無いのっぺりクープだけど、私にしては上出来😊
ちょっと下層部が目詰まり気味のカンパーニュになっちゃいました💦
上手なクープの立て方をチャッピーに聞いてみた！
- 表面を張らせる: 成形時に生地の表面へしっかりテンション（張力）をかけます。緩んだ生地は伸びてしまい、エッジが立ちません。
- 過発酵を防ぐ: 発酵が長すぎると生地がだれてガス抜けを起こし、オーブン内で膨らむ力が弱まります。
- 表面を少し乾燥させる: 焼成直前、冷蔵庫で冷やして（クーリング）表面の水分を少し落ち着かせると、ナイフが引っかからずきれいに切れます。 [ 1 2, ]
クープ（切り込み）の入れ方のコツ
焼き方のコツ
夕餉
＊鮭の塩麹漬け焼
＊高野豆腐と小松菜の卵とじ
＊冷奴の梅大葉麹のせ
＊きゅうりのぬか漬け
＊白米
＊玉ねぎと油揚げと若布の味噌汁
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