＜今日の一品＞フォカッチャ　話題は”鶏ちゃん食べて故郷を想う”

こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。

今回の放送はチーさんです。

我が故郷のソウルフード「鶏ちゃん」。私が子供の頃からあります。

先日、姉が送ってくれたので、さっそく夕食のメインディッシュに。鶏肉と郡上(ぐじょう)味噌で味付けされています。

『鶏ちゃん』と好きな野菜を炒めるだけで、ご飯がススム一品になります。もちろんおつまみにも❗️

郡上味噌って、有名な名古屋の八丁味噌ともちょっと味が違うんですよね。郡上味噌の方が塩辛いかも。私が好きなのは、大豆の粒感がけっこう残ってる郡上味噌です。

本当は、この郡上味噌をベースに自分で調合してオリジナルの鶏ちゃんを作るのですが、実家ではいつもこのように調味された鶏ちゃんを買っていました。

今では、色んな会社が商品を出していて、それぞれ微妙に味が違います。私は地元「鳥信」さんの鶏ちゃんが大好きです。

久しぶりにソウルフードを食べ、故郷を想いました。

美しい山々、綺麗な川、藍染め、神楽、郡上踊り、アマゴ、鮎…全てが自分の中で映像として鮮明に映し出されます。

故郷を離れると、改めて故郷の良さがわかりますね。

<今日の一品>

食卓の定番♬フォカッチャ♬

生地にスパイスソルトとピスタチオを混ぜ込み、黒オリーブとローズマリーをトッピングしました。

最近食べたパン屋さんのフォカッチャ、どれもオリーブオイルがたっぷりで美味しかったので、今回は生地にもトッピングにもオリーブオイルをたくさん入れました。