こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
発酵食品好きな私。自家製酵母、自家製納豆、インドネシアのテンペなど、手作りにチャレンジはするものの失敗も多々。
気温の低い冬場は発酵に向かないのかも…と都合の良い理由をつけて遠ざかっていたのですが、暑い夏に突入し再チャレンジしてみました。
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先ずは納豆。茹でた大豆に市販の納豆を種菌として少量加え、ヨーグルトメーカーへ。
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ヨーグルトメーカーの説明書通り、45度で24時間発酵させます。
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テンペは、テンペ菌⬆️を、茹でて皮を剥いた大豆にまぶして発酵させます。
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呼吸できるよう袋に穴を開けて発酵させます。
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37度くらいを保てるように発酵させます。
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テンペの大豆が入った発泡スチロールの上に納豆大豆を載せたりして、定期的に温度管理しました。
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24時間後の納豆がこれ⬆️。見た感じだと全く糸を引いて無い😭納豆臭はあるんだけどなぁ…
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2日間、冷蔵庫で寝かせて食べてみると、ちゃぁんと糸ひく美味しい納豆になってました✨
テンペのほうは、写真を撮るには気が引けるほどドロドロ状態…残念ながら食べられませんでした。
久しぶりの納豆&テンペ作り。納豆は大成功❗️テンペは大失敗💦
諦めずまたチャレンジしよっと💪
抹茶マフィン
さて、今回は米粉100%の抹茶マフィンを焼きました。
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なるべくヘルシーにと、油脂はなたね油、水分は豆乳にしました。
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抹茶はダマになりやすいので、ふるって加えました。
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容器の7分目まで生地を注ぎます。
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180度で20分焼きました。
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抹茶の量が多かったのか、きれいなグリーンにはなりませんでした。
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膨らみ欠けるのは私の技量不足なんでしょうね。パンもマフィンも、米粉を扱うのはなかなか難しいです。
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味のほうは、モチモチで抹茶感がしっかりある優しいマフィンになりましたよ😊
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0907-scaled.jpg)
納豆は言われるまで自家製ってわからなかったよ。少し表面がパサついて、豆が硬いなと思ったけど、匂いは正に納豆だった。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0900-scaled.jpg)
発酵食品ってほんと難しいよね。奥が深いわ。
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0905-scaled.jpg)
テンペは残念だったな。また懲りずにやってみな。
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