こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
我家には糠床があります。昔ながらの大掛かりで本格的なものではなく、タッパー糠床です。
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数ヶ月に一度、糠床のお手入れをしています。古い具材を出して、新しい具材と入れ替えます。
今回は水抜きしてから、新しい糠、グリーンチリ、赤唐辛子、昆布、柚子の皮を入れました。
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丁寧に混ぜ込みます。
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表面をならして、3日間ほど何も漬けずに馴染ませます。
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数日後、きゅうりを漬けました。
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我家の糠床は唐辛子🌶を多めに入れているので、ピリッと辛味のあるぬか漬けになります。
毎日かき回すマメさが無いので、我家の糠床は一年を通して冷蔵庫保存です。
マロンジェラート
さて、今回はマロンジェラートを作りました。
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剥いた栗、牛乳、素精糖を鍋に入れ7分ほど煮込みます。
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素精糖が溶け、栗に火が入ったらオッケー。
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バイタミックスに入れて回したらマロンペーストの出来上がり〜
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本当は、このマロンペーストでモンブランを作ろうと目論んでいたのですが、美味しくて味見が止まらず、この段階で半部くらいが胃袋へ💦
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結局、モンブランにするには量的に足りなくなってしまい、マロンジェラート作りに変更😅
生クリーム、メイプルシロップ、マロンペーストをバイタミックスにかけます。
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マロンペーストを作る時にかなりの素精糖を使ったので、ここでの甘みはメイプルシロップのみ。
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出来上がり〜。これを冷凍庫で冷やします。途中何度かかき混ぜるとフワフワ感が出ます(私は忘れてカチカチに凍らせてしまいましたが🤣)
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室温に置いて少し柔らかくなったところで器に盛り付けます。砕いたアーモンドを散らしました。
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ヒーさんは、シャインマスカットジャムをトッピングして食べてましたよ。
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マロンジェラート、凄〜く美味しかったです✨
栗剥きの苦労が報われました👏
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0907-scaled.jpg)
これこれ!こういうデザート大好き!待ってました。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0898-scaled.jpg)
贅沢なのが好きねぇヒーさん。
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0904-scaled.jpg)
シャインマスカットのジャム乗せはオレの発案だからね。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0902-scaled.jpg)
私は栗好きだから、シンプルに何も乗せないのが好きだな。まぁ人それぞれ。お好きなトッピングをどうぞ。
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