こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
温泉♨️と旅行✈️、これ以外はお家🏠時間が大好きなインドア派の私。とりわけ台所滞在時間が長ぁいシニアです。
ちょこまかちょこまか、何か思いつくと始めちゃう💦
今日はまず、糠床のメンテナスをしました。糠漬けがちょっと酸っぱくなってきたので、水抜きして唐辛子や昆布やヌカを入れ替えて粗塩も足し、大根と人参を漬け込みました。
パントリーの奥を整理していて見つけた梅酒。もう５年くらい放置していて瓶は埃を被ってました。私、甘いお酒があまり好きでは無いので、この梅酒でゼリーを作ることに。
グラスに梅を入れ、かな〜りアルコール濃度が高い梅酒液を注いでゼリーにしました😊
そして、冷凍庫の奥に眠っていた文旦の皮を使ってピール作り。
ギョッとするほどの量の砂糖を投入してコトコト。毎回ピールやジャムを作ると、そのカロリーの高さに納得しちゃいます。
煮詰めたら天板に広げて乾燥させます。オーブンの低温で乾燥させてもいいけど、私は２日ほど室温で半渇きにしました。
グラニュー糖をまぶして完成。
ジップロックに入れて保存しました。これにチョコレートをコーティングしてオランジェットにしても美味しいですよね〜。
インドア派の台所仕事は気まぐれで、日々こんなことをチマチマとやっています。
でも、最近の猛暑、台所で火を使うのもキツくて冷たいものをターゲットにネットサーフィンしてます😊
生米を使った黒糖食パン
さて、今回は生米を使った黒糖食パンを作りました。
去年の夏、沖縄で買った多良間島の黒糖も残りわずかなので、パンに入れてみました。多良間島って沖縄の黒糖生産量の40%を占めていて、全国一位なんですって👏
全ての材料をバイタミックスに入れて生地作り。
発酵後は、生地に水をスプレーしました。
190度で20分焼きました。焼成前の生地は、あまり黒糖の色が付いていないように見えましたが、焼き上がりは良い色合い👏
黒糖のコクのある甘さがちゃんと出て、フワフワ＆モチモチで美味しかったです。
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