♪米粉キャロットケーキ♪

ありま日常

こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。

エアコンの冷気🥶が苦手な私ですが、さすがにエアコン無しでは眠れない夜が続いています。

ふと気づくと、タオルケットを剥いでしまって首や肩が異様に冷えていたり、足首から先がキンキンに冷たかったり…その結果、全身が重ダル〜い朝を迎えることが多いです。

どうやったらエアコンの冷気と上手く付き合えるんでしょうか…😂

さて、そんな私の悩みとは裏腹⁉️に、この暑さで連日スクスク成長し、大量に収穫しているのが大葉!毎朝このくらい収穫しています。

薬味だけでは食べきれないので、大葉のオイルソースを作ってみました。塩味は醤油麹と塩麹、オイルはごま油にしました。

全てを放り込んでバイタミックスでガーッと15秒。

簡単すぎるけど、これがなかなか良いお味👏

冷やしうどんのソースにしてみました。レタス、納豆、味卵、トマトをトッピングし、大葉オイルソースをかけました。

よーく混ぜ混ぜして絡めて食べると美味しいです。冷奴にのせても美味しかったですよ。

目次

お菓子と夕餉

米粉キャロットケーキ

人参🥕2本を擦りおろし、米粉を使ったキャロットケーキを焼きました。甘みはきび砂糖と自家製甘酒です。 

アーモンドプードルが無かったので、ホールのアーモンドを粉にして使いました。

とっても香ばしい香りがします。

人参の他にレーズンも入れました。

キャロットケーキはどっしり重いというイメージですが、米粉とアーモンドプードル効果⁉️なのかフワフワもっちりに焼き上がりました。

カロリーカットのため、チーズフロスティングは割愛し、粉糖をトッピングしました。

甘党のヒーさんが、ハチミツ、ジューンベリージャム、アイスクリーム、スイカ、パイナップルを添えたプレートを作ってくれました(キャロットケーキが倒れてる💦)

この猛暑なので、粗熱がとれたら冷蔵保存し、数日で食べきりましたが、もっと長く保存したいならカットして冷凍がおすすめ。

夕餉

*鰆と玉葱のカレーソテー

*大根とえのき茸の生春巻き挟み焼

*茹でとうもろこし

*白米&玄米&雑穀米ごはん

*じゃがいもと若布の味噌汁

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