♪柚子味噌♪

こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。

今年の成人の日、暖かくよく晴れた冬空を見上げながら娘の成人式を思い出しました。

遡ること10年前の成人の日、関東は午前中から雪❄️が舞い始め、娘が着付けをした渋谷まで車で迎えに行く頃にはずっしりと積もり…雪に慣れていない都内では、ノーマルタイヤの車🚗があちこちで立ち往生💦

急遽、ヒーさんに車を任せて、娘と二人で電車に乗って会場へ送り出したのを鮮明に思い出しました。

私の成人式ははるか昔の40年前😅。私は帰省せず成人式にも参加しなかったので、想い出は何ひとつ無いけど、きっと娘は成人式を振り返る度にドカ雪❄️を想い出すんだろうなぁ…

そんな10年前は置いておいて、今日はヒーさんが江ノ島へウィンドサーフィン🏄‍♂️に出かけたので、私はひとり散歩に出かけました。

遊歩道の河津桜⬆️の芽が膨らんでいました。

そしてなんと、もう白梅⬆️が咲いていたのにはビックリ❗️まだ松の内が明けたばかりなのに梅を愛でることができるとは。

用水路では鴨⬆️が仲良くスイスイ🦆

モチノキ⬆️には赤い実がたわわに実ってました。

所々に掲げてある木の看板⬆️を読みながら往復８km歩きました。

帰宅すると足腰に疲れがドッと出たけど、充足感に満たされ心地よかったです。

柚子味噌

さて、今回は柚子味噌を作りました。

我家の柚子は、11月に全て収穫して柚子ジャムにしてしまったのですが、嬉しいことにご近所さんから花柚子をいただいたんです。

花柚子は、本柚子と違って、色が鮮やかな黄色で実は小さめでかわいらしいです。

先ずは柚子の皮をすりおろします。

果汁を絞ります。

味噌は、白味噌を使うと綺麗な淡い色合いになりますが、無かったので先日旅先で買った味噌を使いました。

鍋に味噌と砂糖(私は羅漢果を使用)とみりんを入れて弱火にかけます。

水分を飛ばすように、焦がさないようヘラでなめらかになるまで混ぜます。

仕上げに柚子の皮のすりおろしと果汁を入れます。この後は、香りが飛ばないよう火を入れすぎないようにします。

消毒した瓶に詰めて出来上がり〜😊

ふろ吹き大根や冷奴に載せても美味しいし、おにぎりの具🍙にも合いますよ。