こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
台湾旅行✈️から戻ってもう２ヶ月…旅行好きな私にとって６月は何も予定を入れていない😂ただただ思い出に浸る在宅の1ヶ月⁉️となりました。(台湾旅行その①）
思い出を何とかリアル生活に取り込もうと、台湾で食べた豆花(ドウファ)作りにチャレンジしました。
これ⬆️何だと思いますか？木屑みたいですよね。
台湾の問屋街で購入した乾燥仙草です。茶葉というより茎がたっぷり入っていて結構ごっつい⁉️
先ずは仙草を煮出します。普通の鍋で煮出すとコトコト２時間ほどかかるらしいので、私は圧力鍋を使いました。
そこに黒糖で甘みをつけます。
ゼラチンも加えて仙草ゼリーの出来上がり〜
豆乳ゼリーは、無調整豆乳を使いました。
こちらもゼラチンで固めました。
トッピング用に緑豆餡子を煮て、タピオカも戻してシロップ漬けにしました。
仙草ゼリー、豆乳ゼリー、緑豆餡、こし餡(市販品)、タピオカ…これにたっぷりの黒糖シロップをかけて、なんちゃって豆花の完成👏
台湾🇹🇼で食べた豆花には及ばないけど、懐かしい豆花の味を再現できてテンション上がりました💓
レーズン食パン
さて、今回は生米を使ったレーズン食パンを焼きました。
生米を３時間ほど浸水させから、レーズン以外の材料をバイタミックスにかけて生地を作ります。
生地はかなりトロトロなので、レーズンが沈むことを想定して、上にも載せてみました。
発酵後、たっぷりと水をスプレーして乾燥を防ぎます。
190度で20分焼きました。
生米で作るパンは本当にモチモチしてて、焼き立てを味見すると止まらなくなります。
でも翌日になると固くてパサパサになりがちなので、私はスライスしてすぐにラップして冷凍しています。
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