こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
ちまちましたことを黙々とやるのが結構好きです。そんな私の最近のちまちま台所仕事を紹介します。
目次
①ダシ作り
我家の味噌汁は、昆布と煮干しと干し椎茸で毎回ダシを取ります。
昆布は２cm位にカットします。
煮干しは頭を取って縦に割って内蔵も取り除きます。
取り除いた頭と内蔵は捨てちゃいます。数年前まではワンコ🐕飼ってたので、ワンコのおやつにしてました。
昆布と煮干しは瓶に入れて常温で保存しています。
カットした昆布、煮干し、干し椎茸を入れて、半日ほどそのままに。あとは沸かして普通に味噌汁を作ると、良いダシの効いた味噌汁ができます。
②塩漬け大葉
プランターで育てた大葉。食べきれない分は塩漬けにしてます。
洗ってよく水気を切ったら、一枚一枚に塩を振っていきます。
クッキングシートに挟みます。
ジップロックに入れて、保冷剤で重しをして３日〜10日冷凍庫へ。
10日後⬆️冷凍庫から出したところ。重ねて冷凍しても一枚一枚きれいに剥がれます。
黒米ご飯のおにぎりを握って、塩漬け大葉で包みました。大葉の香りと塩加減がおにぎりによく合います。
刻んだ茗荷やきゅうりと和えても良いし、擦った長芋に混ぜたり、納豆に混ぜても！
抹茶チョコパン
さて、今回は生米を使った抹茶チョコパンを作りました。
チョコレートは、カカオ75%のクーベルチュールチョコなので甘味は殆どありません。
チョコレート以外の材料をバイタミックスにかけて生地を作ります。
チョコレートは後入れしました。発酵前に乾燥防止のため表面に水をスプレーします。
発酵完了。焼成前にもう一度水をスプレーします。
180度で15分焼きました。
抹茶もチョコレートも濃いめで大人の味⁉️に焼き上がりました。
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