こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。
今回の放送はチーさんです。
アシスタントはヒーさんです。
たった１１個とは言え、柚子仕事は個数以上に大変だってことだ。
先日、我家で収穫した柚子で、柚子ポン酢、柚子味噌、柚子ハチミツを作リました。
そして今回は、一番手のかかる柚子ピールを作りました。
まずは柚子の皮を一晩水につけます。
白いワタを取り除きます。私は少し苦味のあるピールが好きなので、ワタは少しだけしか除きません。
へぇ～ワタ部分が苦味成分が多いってことか。そこを残しておくことでただの甘ったるいヤツではない、ビターな大人の味になるってわけだ。
カットして３回茹でこぼします。
さりげなく３回茹でこぼしますって言うけど、結構手間かかるね。
柚子の皮の重さの30〜40%のグラニュー糖を加えます。今回の皮は505gだったので、170gのグラニュー糖を入れました(甘さはお好みで)
ほんの少ぉしだけ水も加えて、弱火で気長にコトコト煮て、飴色になってきたら火を止めます。
バットに入れて乾かします。今回は、100℃のオーブンに40分入れて乾かし、さらに一晩広げて置いておきました。
黄金色につやつやしてるな。これが全部金でできてたらなぁと思うよ。
グラニュー糖をまぶして出来上がり〜。この最後にグラニュー糖をまぶす作業が、充実感にどっぷり浸れるニンマリタイムです😊
チョコレートをテンパリングしてコーティングしたものも少し作ってみました。
このチョコ塗り作業は肩が凝ったでしょう。地道な仕事だったもんな。
沢山できたので、少しずつラップして冷凍保存。
ラム酒漬けにもしてみました。
おおっ！これぞ大人の味ね。
けっこう工程が沢山あって面倒だったけど、黙々と作業しながら出来上がっていくのが楽しかった❣️
<今日の一品>
三日月型の形をしたクロワッサンの原型♬クレセントロール♬
大好きなパンなんだけど、成形がへたっぴで敬遠しがちなクレセントロール。
今回も悪戦苦闘、三日月形には程遠い💦
綺麗に巻けるようになりたい〜🤣
シンプルだけど美味しいパンだよね。クロワッサンの原型ならバターたっぷり入れたら美味しいよね。
今回のはシンプルな基本形だよ。
バターと塩をきかしたやつをお願いします！
高コレステロールな食べ物は要注意ね。
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