こんにちは!『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。
インドネシアの発酵食品、テンペ作りに成功し、さぁテンペを食べよう❗️と思った時、絶対に欲しくなるのが辛味調味料のサンバルです。(業務スーパーのサンバルはこちら)
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自己流だけどサンバルを作ってみました。
赤小玉ねぎ(バワンメラ)、レモングラス、ニンニク、赤唐辛子、レモン(ライムが無いのでレモンで代用)、塩で作ります。
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全てをクロックに入れてトントン叩きます。
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最後にレモン汁を入れて完成です。
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火を入れないで作る「サンバルマタ」です。
本来、サンバルマタはクロックで叩いたりせず、みじん切りにして混ぜるだけのレシピが主流のようですが、敢えてクロックで潰しました😅
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インドネシアの人が作る本格的なサンバルには程遠いけど、辛味の効いたなんちゃってサンバル⁉️になりました。
テンペパン
さて、今回は自家製テンペをパンに入れて焼いてみました。
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テンペ(真ん中⬆️)の他にクルミといちじくも入れました。油脂は米油にしたので、ヴィーガン仕様のパンです😊
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具材は全て小さめに刻みます。
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8割がた捏ねた生地を広げ、具材を散らして包み込みます。
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具材を欲張りすぎて、かなり飛び出したままの発酵になりました。
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6分割して二次発酵し、米粉をトッピング。クープを一本入れて、190度で13分焼きました。
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具沢山なので、一個がけっこうな重さです。
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テンペはホクホク、いちじくはねっとり甘く、クルミは香ばしく…健康的で滋味深いパンになりました。
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0905-scaled.jpg)
テンペもサンバルもまだまだなじみは少ないよ。テンペが注目されているってこと知らないし。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0902-scaled.jpg)
テンペは納豆と似ているんだよ。大豆の発酵食品ということで。だから健康食品ということで注目されているってことみたい。
![ヒーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0906-scaled.jpg)
テンペだけだと味はないから、何かつけないとあまり美味くないよ。
![チーさん](https://arifuradio.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_0897-scaled.jpg)
だから、そこでサンバルが登場ってわけよ。あぁ、本場のロンボク島でサンバル付けてテンペ食べたいわ~。
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