♪角食パン♪

こんにちは！『ありのままシニア夫婦の日常ラジオ』はじまります。放送担当はチーさんです。

北海道のソウルフード(北海道出身じゃないです💦)のニシン漬けに挑戦してみました。

私、お節料理の昆布巻きが大好きで、特にニシンを巻いた昆布巻きが大好物❣️

魚屋さんで身欠きニシンを見つけ、大好物の昆布巻きを作ろうと買ってきたものの一週間以上も放置😅

やっと腰を上げて作ろうと、ネットでレシピを探している時に目に入ってきたのがニシン漬け。米麹を使った発酵食品で、お酒との相性が最高❗️らしいです。

そこで、予定変更してニシン漬けを作ってみました。

ニシンは、米糠入りのお水に24時間つけて戻し、ウロコを取りました。野菜類は、数日干すと甘みが増して美味しさが倍増するそうですが、今回は端折ってしまいました。

なにせ本場のニシン漬けを食べたことが無いので、工程通りに進めても、これでいいんだろうか…？と不安に駆られながら進めました。

参考にしたのは、樽漬けにする膨大な量のレシピでしたが、私は初挑戦ということもあり控えめに。それでもタッパーじゃ入り切らないので、我家で一番大きいボウルに漬け込みました。

材料を何層にも繰返し重ねていきます。

最後にラップをして重しをするのですが、漬物用の重しを持ってないので、筋トレ用の重しとペットボトルをビニールに包んで代用しました。

本場、北海道民が見たら怒られそうなニシン漬けの姿かも💦

常温で１ヶ月後から食べられるそうですが、冬の神奈川と北海道では気温差が大きいので、ちょっと不安になり冷蔵庫に入れました。

かな〜り冷蔵庫のスペースを占領されてしまってますが、１ヶ月後を楽しみに発酵を待ってます。

美味しいニシン漬けになりますように🙏

角食パン

さて、今回は角食パンを焼きました。

粉の１割を全粒粉にし、バターたっぷり、仕込み水は牛乳にしました。

いつもは200gの粉を扱うことが多いですが、1.5斤の食パンなので粉量が380g。久しぶりに捏ね量の多い感触を味わいました。

一次発酵後、２分割。楕円に広げて両端をすこし重ねて1/3ずつ折り込みます。

めん棒で均等に押さえます。

端からクルクル巻きます。

閉じ目をしっかり閉じます。

型の両端に沿わせて置き、二次発酵します。

型の８割まで発酵したら蓋をして200度で30分焼きました。

もうちょっと発酵させれば良かったのかな？何度焼いても二次発酵で蓋をするタイミングが掴めません💦

フワフワ&モッチリ、バタートーストにすると美味しい💕